Salsa Sambal

El sambal es una de las salsas más espesas a base de pimientos picantes, sal y otras especies, utilizada como condimento en los países del continente asiático, Sri Lanka, Singapur, Indonesia, etc.

Es un aderezo que utilizan en varios platos, muchos de ellos vegetales. Es picante a medida que uno lo desee, se puede usar toda la variedad de pimientos picantes rojos, verdes o amarillos y puedes incorporar otras especies o ingredientes ejemplo: el ajo.

Elaboración: Fácil

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 guindillas verdes
• 2,5cm de raíz de jengibre
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de copos de guindilla seca
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 250 ml de leche de coco
• Unas gotas de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite
• Sal

Paso 1º:
Con una picadora eléctrica, picamos la cebolla, el ajo, las guindillas verdes y el jengibre.

Paso 2º:
Ponemos un cacito al fuego con las dos cucharadas de aceite y sofreímos la pasta a fuego medio para que se haga bien.

Paso 3º:
Después se le añade el comino, la cúrcuma y la guindilla seca, unas gotas de limón y un poco de sal. Se sofríe 2 MIN más y le añadimos la leche de coco, y mezclar bien.

Paso 4º:
Retirar el cacito del fuego cuando este apunto de hervir. Probar como esta de sal.

Paso 5º:
Se puede tomar frío o caliente, según sea el plato al que vaya a acompañar, se puede conservar en el frigorífico o hacerla en conserva.